แจกสูตรทำบะหมี่ไข่ สูตรทำง่ายเหนียวนุ่มอร่อยกว่าชายสี่ เก็บไว้ทำvๅยได้เลย

แชร์ - ส่งบทความให้เพื่อน


แจกสูตรทำบะหมี่ไข่ สูตรทำง่ายเหนียวนุ่มอร่อยกว่าชายสี่ เก็บไว้ทำขายได้เลย

บะหมี่ เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของหลายๆเมนูเส้น ที่นิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก ซึ่งวันนี้เราจะมาแจกสูตรการทำบะหมี่ไข่ ขอบอกก่อนเลยว่า ทำง่ายไม่ยากเลย อีกทั้งสามารถนำมาทำเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ได้เลย ด้วยรสชาติ และรสสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ใครได้ลองทานแล้วต้องติดใจแน่นอน

ส่วนประกอบในการทำบะหมี่ไข่

  • แป้งขนมปัง 600 กรัม
  • แป้งเค้ก 400 กรัม
  • โซดาไบคาร์บอเนต 2 ชต. ละลายนน้ำให้ได้ 1 ชช
  • ไข่เป็ด 4-6 ฟอง
  • เกลือ 3 ชต
  • เกลือ 3 ชต


วิธีการทำง่ายมากๆ
1. ตอกไข่ใส่ชามอ่าง และใส่แป้งลงไป เอาที่ตีมือถือหัวเกลียว ตี ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน แล้วใส่น้ำมันพืช น้ำด่าง และเกลือตาม ตีนวดแป้งต่อ อีกจนเนียน ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที แล้วเอาขึ้นมานวดมือ 1-2 นาที ให้เป็นแป้งก้อนกลม ลองเอามือบี้เนื้อแป้งดี รู้สึกว่ามันเหนียว เหมือน ย า งหยุ่น ๆ พักแป้งไว้ด้วยการเอาแผ่นพาสติกคลุม เพื่อแป้งจะได้ไม่แห้ง ประมาณ ครึ่งชม. อุณหภูมิห้อง

2. ให้ดูความชื้นของแป้ง แห้งเพิ่มไข่ เหลวเพิ่มแป้ง ห้ามเติมน้ำเด็ดขาด

3. เอาแป้งออกมานวดๆ อีกครั้ง จนรู้สึกได้ว่าแป้งมีความยืดหยุ่นเด้งๆ ดีแล้ว แบ่งแป้ง เอามารีดให้บางสุด

4. จะรู้สึกได้ว่าแป้งเหนียวหยุ่นดี เหมือนหนังกะติ๊ก ที่ยืดออกไป แล้วจะพยายามม้วนตัวกลับเข้ามาอีก ตอนแผ่แป้ง ถ้ารู้สึกว่าติดเครื่องรีด ก็เอาแป้งนวลโรย บาง


5. ได้แผ่นแป้งบาง ๆ (ถ้าหนา ก็จะได้เส้นบะหมี่หนา ๆ) ตามที่ต้องการ ก็โรยแป้งนวลให้ทั่วแผ่นแป้ง ก่อนนำเข้าเครื่องหั่นเส้นอยากได้เส้นหมี่แบบเส้นบาง ๆ หรือ เล็ก ๆ หัวตัด จากนั้น เราต้องคลี่ที่ละเส้นแล้วยืดๆ ให้เส้นเล็กลงอีกตามต้องการ (ก็บะหมี่โฮมเมดนี่ค่ะ) พอยืดเส้นได้ขนาดแล้วก็นำเส้นมาขมวดกับนิ้วชี้+กลาง+นางก้อย ค่อยๆ ม้วนๆให้ได้ขนาดตามต้องการ โรยแป้งนวล คลุกกะเส้นเบา ๆ มือ ไม่ให้เส้นติดกัน

6. เส้นดิบที่ได้นี้ยังทานเลยไม่ได้นะคะ เพราะแป้งในเส้นเขายังไม่เซทตัว ต้องน้ำเส้นบะหมี่นี้ใส่ถุงใส่ตู้เย็น ทิ้งไว้ให้ดี 3-4 วัน เส้นจะเหนี่ยวนุ่ม แต่หากท่านใดใจร้อนลวกทานเลยจะได้บะหมี่เส้นแหยะๆ นะคะ จะหาว่าไม่เตือน ต้องเก็บใส่ถุง เอาเข้าตู้เย็น 24 ชม. ค่อยเอามาทาน ถ้าให้อร่อยต้อง 3-4 วัน


สิ่งที่ควรระวังในการทำบะหมี่ไข่
1. ทำแล้วเส้นไม่เหนียว สาเหตุหลักคือ นวดไม่ถึง, แป้งไม่ดี, ยังหมัก แป้งไม่ได้ที่

2. แป้งเหลวหรือนิ่มเกินไป สาเหตุคือ ใช้แป้งชนิดเดียวไม่ได้ผสม คือใช้แต่แป้งอเนกประสงค์

3. ส้นลวกแล้วแข็งเกินไป สาเหตุคือ ใช้แป้งชนิดเดียวไม่ได้ผสม คือใช้แต่แป้งขนมปัง


แชร์ - ส่งบทความให้เพื่อน
อ่าน :  สอนทำขนมจีบต้ม พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด เครื่องเน้นๆ แป้งนุ่ม อร่อย

เรื่องที่เกี่ยวข้อง